Panallets o mazapan varios

Hola amig@s! Hoy les traigo estos maravillosos dulces navideño, tengo a un sobrino que se los comes recién sacado del horno ese no  deja ni uno vivo, los de guindas volaron  jajaa... Bueno pues espero que les gusten lo mismo que a mi sobrino jaja, y ahora vamos con la receta!!! 

Ingredientes: 
500 gm De almendras crudas
500 gm De azúcar glass
2 Huevos
Ralladura de un limón
Avellanas c/n
Piñones al gusto
Almendras en dados crudas
Coco rallado

Elaboración: 

1- Trituramos las almendras y las ponemos como la harina, a continuación la ponemos en un bol y le agregamos el azúcar glass tamizada, el huevo batido, y la ralladura de limón.
2- En este momento procedemos a remover con una cuchara todo muy bien, y cuando veamos que se pega en la cuchara empezamos amasar con las manos hasta que se despegue.

3- A continuación hacemos una bola con el mazapán y la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera un par de horas si la vamos a utilizar ese mismo día, si no la dejamos de un día para otro.
4-  Ahora sacamos el mazapán de la nevera y procedemos hacer bolitas.
5-  Separamos la yema de la clara y batimos la clara un poco, vamos pasando las bolas por las claras y despues las pasamos por los piñones, las almendras, el coco, o ponerles guindas o avellanas, en el centro de la bola apretando un poco hacia abajo.
6- Las vamos poniendo en la bandeja del horno con papel de hornear, las vamos pintando con la yema de huevo, todas menos las de coco.
7- Con el horno precalentado a 200º  cuando metamos la bandeja en el horno lo bajamos a 180º  con calor arriba y abajo unos 10 minutos, lo vamos viendo hasta que estén  doraditos y listo.
Este es el resultado de como quedaron los mazapanes o panallets al gusto de todos, los de guindas volaron  y no  le pude hacer fotos, se los comieron calientes jajaaa, esto fue una primera tanda, y la de las fotos es la segunda jajaaa.
Bueno  así quedaron de jugosos por dentro, espero que les gusten como a mis sobrinos...      

Mil besossss!!!