Ingredientes:
500 gm De almendras crudas500 gm De azúcar glass
2 Huevos
Ralladura de un limón
Avellanas c/n
Piñones al gusto
Almendras en dados crudas
Coco rallado
Elaboración:
1- Trituramos las almendras y las ponemos como la harina, a continuación la ponemos en un bol y le agregamos el azúcar glass tamizada, el huevo batido, y la ralladura de limón.
2- En este momento procedemos a remover con una cuchara todo muy bien, y cuando veamos que se pega en la cuchara empezamos amasar con las manos hasta que se despegue.
4- Ahora sacamos el mazapán de la nevera y procedemos hacer bolitas.
5- Separamos la yema de la clara y batimos la clara un poco, vamos pasando las bolas por las claras y despues las pasamos por los piñones, las almendras, el coco, o ponerles guindas o avellanas, en el centro de la bola apretando un poco hacia abajo.6- Las vamos poniendo en la bandeja del horno con papel de hornear, las vamos pintando con la yema de huevo, todas menos las de coco.
7- Con el horno precalentado a 200º cuando metamos la bandeja en el horno lo bajamos a 180º con calor arriba y abajo unos 10 minutos, lo vamos viendo hasta que estén doraditos y listo.Este es el resultado de como quedaron los mazapanes o panallets al gusto de todos, los de guindas volaron y no le pude hacer fotos, se los comieron calientes jajaaa, esto fue una primera tanda, y la de las fotos es la segunda jajaaa.
Bueno así quedaron de jugosos por dentro, espero que les gusten como a mis sobrinos... 
