Delicias de palmito

 Hola amig@s! Hoy les traigo otra propuesta para navidad, esta recetilla tan deliciosa yo la pongo en casa, la podemos presentar como entrantes, o en una fuente grande como una ensaladilla, o en vasitos individuales y en tartaletas  pequeñas etc, eso ya al gusto, les aseguro que esta deliciosa.. Bueno yo solo les doy una idea!!!
En casa gusta bastante...

Así que ahora vamos con la receta!!!

Ingredientes:

350 gr De taquitos de jamón serrano.
200 gr De delicias de mar
2 Tomates medianos que estén duros  si son verdes mejor
2 Latas de corazón de palmitos
1 Bote de alcaparras
2 La latitas de maíz pequeñas o una grande
Mayonesa al gusto 

 Elaboración:
1- Empezamos picando todos los ingredientes en trocitos pequeños menos el tomate.

2- El tomate lo dejamos para el final, porque al tomate lo tenemos que vaciar y sacarles las semillas para que no suelten mucha agua, y a continuación  los cortamos en daditos y se lo añadimos.

3- Una vez que los tengamos todo picado, que para mi  eso es lo mas entretenido que tiene esta receta, pero no tiene mas complicación, le añadimos la mayonesa echa por nosotras o bien comprada,  yo en mi caso la hice yo.
4- lo removemos todo muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
5- A continuación lo emplatamos como mas nos gusten, o bien en una fuente, en vasitos chicos o en tartaletas etc y lo presentamos como entrantes,, y l@s adornáis como mas les gusten.


Aquí les muestro como quedo esta delicia de palmito, animaros y hacerlas en casa chic@s 

Carrilla al moscatel con uvas pasas

 Hola amig@s! Hoy les traigo esta deliciosa receta de carrilla al moscatel, que tenia muchas ganas de compartir con ustedes. Porque ademas de buena es super sencilla y rápida de hacer para estas fiestas navideñas, es un lujo o al menos a mi me lo parece.
Así que vamos con ella y manos a la obra!!!

Ingredientes:

Carrilla c/n
1 Cebolla grande
1/2 Cucharadita de pimienta
Nuez moscada rallada al gusto
Pasas de moscatel al gusto
1 Vaso de vino de moscatel
Aceite de oliva virgen extra c/n 
Unas hojas de laurel
1 Vaso de agua si es necesario
Bueno estas cantidades es para 1/2 kl de carrilla

Elaboración:
1- Empezamos limpiando las carrilla y le quitamos la grasilla que tengan, y cortamos la cebolla pequeñita.
2- Ponemos la olla rápida que tengamos, yo en mi caso la newcool con el aceite a calentar, la ponemos en función cocinar y cuando el aceite este caliente le añadimos la cebolla.

3- Una vez que la cebolla la tengamos dorada le añadimos la carne y le damos una vuelta.
4- A continuación le añadimos los demás ingredientes y removemos, después le añadimos el vasito de moscatel al gusto mas o menos, ah yo le puse un vasito de agua.
5- Cerramos la olla y la ponemos en función carne, la tendremos 35 minutos, si cuando  abrimos la olla esta la carne un poco dura la ponemos 10 minutos mas y lista, si le vemos con un poco de caldo la dejamos reducir con la tapa abierta.

Bueno esta olla funciona igual que una olla exprés, ahora solo queda emplatar. Espero que les gusten y sean de vuestro agrado!!!     

Rosquitos de navidad de anís y canela

Hola amig@s! Hoy quiero compartir con tod@s ustedes estos rosquillos tan buenísimos, que a nosotras mis hermanas y yo los hacemos para estas fiestas navideñas en casa, y que están ummm bueno bueno.
Y ahora vamos con la receta!!!

Ingredientes:
1 kl De harina de repostería
1/2  kl De harina de Yolanda
6 Huevos
1 Vaso de leche
1 Vaso de aceite de oliva suave
1 1/2  Vaso de azúcar
Ralladura de 3 limones
2 Litros de aceite de girasol para freír los rosco   
Azúcar y canela para rebozar los rosco

Para el almíbar:
2 Vasos de agua
1 Vaso de azúcar
Unas cascaras de naranja y de limón 
1 Copa de anís

Elaboración:
Ponemos Todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos que rompa a hervir, una vez que hierva la dejamos hervir 2 minutos apartamos y tendremos el almíbar lista...

Elaboración de los roscos: 

1- Ponemos el azúcar con las yemas de huevos y batimos hasta que blanqueen Y le añadimos las ralladuras de limón.

2- Ahora le añadimos a las yemas  la leche, el aceite, las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
4- En este momento le añadimos las harinas, pero dejaremos una poca de harina  para el final del amasado.

5- Una vez que no la podamos amasar, la ponemos en la mesa de trabajo y seguimos amasando con las manos hasta que no se nos pegue la masa en las manos.

6- Una vez que la hallamos amasado unos 10 minutos y este lista la tapamos con un paño y la dejamos reposar una hora.
7- Mientras reposa la masa nos ponemos hacer el almíbar y reservamos. 
8- A continuación cuando aya pasado el tiempo del reposo de la masa, ponemos la salten con abundante aceite a calentar con las cascaras de limón y de naranja, una vez caliente sacamos las cascaras de naranja y limón.

9- Mientras se calienta el aceite nos ponemos hacer los rosquitos, y una vez caliente el aceite procederemos a freír los rosquitos.
10- A continuación cuando los veamos dorados los sacamos y los ponemos en un colador para que  escurran bien el exceso de aceite, los dejamos reposar 1 hora para pasarlos por almíbar.
11- Cuando estén fríos procederemos a pasarlos por el almíbar previamente calentado, ya que si  pasamos los roscos por el almíbar  recién fritos se partirían.
12- Una vez pasado por el almíbar los sacamos inmediatamente y los pasamos por azúcar y canela, y emplatamos como mas nos gusten...

Bueno pues aquí les dejo el resultado de como quedaron estos maravillosos roquitos de navidad..
Espero que les gusten y sean de vuestro agrado!!!     

Manitas de cerdo en salsa

Hola amig@s!
Bueno hoy les traigo esta receta de manitas de cerdo en salsa, que aquí en casa gusta mucho, ademas esta receta es de mi hermana Chari yo la aprendí de ella que tiene unas manos de oro cocinando. Y les aseguro  que están exquisita y espero que a vosotr@s les encante tanto como a mi... Así que vamos con la receta!!!

Ingredientes:
Manitas de cerdo c/n yo hice 4 kl
5 Tomates chicos si son grandes dos
3 Pimientos verdes
2 Cabezas de ajos
3 Cebollas
3 o 4 Hojas de laurel
2 Cucharadas de orégano
2 Cucharadas de especias surtida
2 Cucharadas de pimentón de la vera dulce
1 Cucharadas de pimentón picante
2 Cucharadas de sal gruesa
1 Vaso de coñac
2 Vasos de vino fino que sea bueno
1/2 Litro de agua
Aceite al gusto
1 Mata de hierbabuena
Si hacéis menos cantidad dividid las cantitades 

Elaboración:
1- Empezamos lavando muy bien las manitas de cerdo y le quitamos los pelillos que tenga.

2- A continuación ponemos el aceite de oliva virgen extra a calentar en una olla exprés  y agregamos las manitas.

3- Ahora le añadimos los tomates, pimientos, cebollas, las cabezas de ajos, el laurel, y el orégano. 
4- A continuación le agregamos las cucharadas de especias surtidas.
5- A continuación le añadimos el pimentón dulce y el picante.
6- Y por ultimo le añadimos la sal, bueno yo le e puesto las dos cucharadas soperas y si le tenemos que añadir mas eso lo veremos al final cuando las probemos.
7- Una vez que tengamos todos los ingredientes en la olla las removemos bien para que cojan todo el aliño y pierdan el crudo.
8- Cuando los tengamos como se ve en la foto es el momento de añadirle el coñac, el vino fino, y el agua y la hierbabuena.
9- A continuación cerramos la olla y las dejamos que hiervan por 1 hora.
10- Una vez pasado el tiempo abrimos la olla, y si tiene mucho caldo las dejamos que hiervan un poco mas para que consuman un poco de caldo, para que la salsa quede mas espesita y listas para comer.
Espero que les gusten!!!         

Mero en salsa a mi estilo

Hoy tenemos mero! que os parece? Para mi este pescado es una delicia y tiene un bocado exquisito, ademas los podemos hacer de muchas formas y de la formas que lo hagas esta buenísimo...

Bueno espero que les gusten mi versión.

Ahora vamos con la receta!!!

Ingrediente:

Mero c/n

Patata según persona

1 Cebolla grande

Pimiento rojo y verde

1 Vasito de manzanilla buena

Pimienta negra al gusto

1 Pastilla de caldo de pescado

1 Cucharadita de pimentón de la vera

1 Puntita de azafrán

Aceite de oliva virgen extra c/n

1 Vasito de agua igual que el de manzanilla

Elaboración:

1- Empezamos cortando el mero en trocitos y las patatas y reservamos, a continuación cortamos los pimientos rojo y verde, yo siempre tengo cortados porque los compro los picos y los congelo, y siempre los tengo a mano y ademas es mas cómodo,  y la cebolla.

2- Ponemos el aceite a calentar en una cazuela, cuando este caliente echamos las verduras y sofreímos hasta que estén pochita.

3- A continuación le añadimos el pimentón y sofreímos ligero para que no se nos pegue y el azafrán.

4- En este momento añadimos el mero y removemos, a continuación le añadimos la pimienta negra, la pastilla de pescado en polvo y removemos.

5-En este momento le echamos la manzanilla y dejamos que evapore el alcohol a continuación le añadimos el vasito de agua,y dejamos que hierva unos 10 minutos a fuego medio.

6- Mientras se termina de hacerse el mero, procedemos a freír las patatas.. Que en este caso yo las corte como para hacerlas a la brava, cuando estén listas  montamos el plato.

Y aquí les dejo el resultado de como quedo..Espero que les  gusten!!!